Пазарът за бързооборотни стоки у нас вече достига 15 милиарда лева и неговото нарастване през последните години се дължи не толкова на инфлацията, колкото на увеличаване на обема и стойността на търговията. За сравнение за 2023 г. бе отчетен оборот от 12.9 млрд. лв. За първи път от десетина години през 2024 г. се забелязва, че оборотите като цяло на малките магазини за хранителни продукти растат по-бързо от тези на супермаркетите на големите търговски вериги.

Тази тенденция бе отбелязана на проведената среща на над 150 собственици на малки хранителни магазини в цялата страна с търговската верига на едро "Метро". 

Над 10 000 магазина за хранителни стоки в България са били затворени през последните 10 години, но въпреки това в нашата страна традиционната търговия - пазаруване в малки квартални магазини, заема 40-45% пазарен дял. В Европа той е не повече от 10-15%, стана ясно на форума.

"Не мисля, че малките търговци са задушени от конкуренцията на хипермаркетите. България продължава да бъде една от държавите в Европа с най-висока честота на посещение на този тип магазини", посочи Димитър Вутков, мениджър в екипа на "Метро".

Проучване на "Метро" показва, че българите ходят до традиционен магазин на всеки три дни, но купуват доста малко продукти и харчат средно по 10-12 лева при всяко пазаруване. Докато в магазините за т.нар. "модерна търговия", които се посещават средно по един път на седмица, се харчат три пъти повече средства.

Слабите продажби и проблемите на малките търговци се дължат на свития им асортимент и лоши търговски практики, посочи Димитър Вутков. Той обясни, че потребителите търсят най-много свежи плодове и зеленчуци, месо и колбаси и млечни продукти. Около 50% от кошницата на потребителя е съставена от тези продукти, защото българите традиционно приготвят храната си вкъщи, а ежедневното готвене прави търсенето на свежи храни важно, са наблюденията на търговеца на едро. Затова неговата препоръка към малките търговци е да осигурят тези продукти в своите магазини, като най-важната категория са плодовете и зеленчуците. Според него хлябът и печивата също са основни продукти и заради това търговските вериги са инвестирали в собствени пекарни, за да привличат клиентите си ежедневно. 

Малките търговци нямат възможността на търговските вериги за промоции, но за непромоционалните стоки обикновено са по-евтин канал, каза експертът. По думите му делът на промоциите на българския пазар за бързооборотни стоки е един от най-високите в Европа.

Има множество търговски подходи, с които малките магазини могат да управляват поведението на потребителите си, обясни Вутков.

На срещата собствениците на малки хранителни магазини бяха запознати и с множество търговски подходи, с които да подобрят бизнеса си. Като примери бяха дадени преподредба на магазините, правилно осветление, допълнителни промоционални активности, различен асортимент и "човешко лице", които да ги направят предпочитан канал за пазаруване.