Чл. 1. С тази наредба се определят ветеринарно-санитарните изисквания:
1. към млекодобивните стопанства за краве мляко;
2. за поддържане на помещенията, съоръженията и оборудването за доене и съхранение на млякото;
3. при доене на млякото.

Чл. 2.
(1) Млекодобивните стопанства се регистрират на основание чл.32, ал.1 от Закона за ветеринарномедицинската дейност (ЗВД).
(2) Млякото, добито в стопанства, които не отговарят на изискванията на тази наредба, не се предлага на пазара.

Чл. 3.
(1) Оборите и прилежащите помещения, свързани с обслужването на животните, се поддържат чисти, подредени и в добро състояние.
(2) Не се допуска натрупване на оборски тор или други отпадъци в обора или прилежащите му помещения.
(3) Оборският тор и другите отпадъци редовно се отстраняват.
(4) Отделенията в обора се поддържат сухи, а при необходимост се покриват с постелъчен материал.
(5) Доилната зала, помещенията за събиране и съхранение на млякото, помещенията за почистващите средства, съоръженията и оборудването за доене на млякото в тях се поддържат чисти, подредени и в добро състояние.

Чл. 4. Дезинфекцията на оборите и помещенията по чл.3, ал.1 се извършва по начин, който не позволява смесване на препаратите за почистване и дезинфекция с млякото или замърсяването му.

Чл. 5.
(1) В обора или доилната зала не се допуска влизането на други животни освен крави.
(2) Гризачи, насекоми и други вредители се унищожават системно.

Чл. 6.
(1) Химикалите, лекарствата и други подобни материали се държат на безопасно място в заключени помещения или шкафове.
(2) Не се допуска съхраняване в обора на фуражи, които могат да окажат неблагоприятно влияние върху млякото.

Чл. 7.
(1) Съоръженията и оборудването за доене, обработка, съхранение и транспортиране на млякото, както и всички техни елементи се поддържат чисти, технически изправни и отговарят на изискванията по чл.16, ал. 2 и 3 и чл.18 на Наредба № 30 от 2001 г. за ветеринарно-санитарните и хигиенните изисквания при добива на сурово мляко, изграждане и експлоатация на млекопреработвателни предприятия, производството и търговията с топлинно обработено мляко и млечни продукти (ДВ, бр. 1 от 2001 г.).
(2) След почистване и дезинфекция съоръженията и оборудването по ал. 1 се изплакват с питейна вода.
(3) Оборудването по ал. 1 и четките за почистване и дезинфекция се съхраняват отделно.

Чл. 8. След изпразването на охладителните вани те се почистват, дезинфекцират и се оставят отворени до следващата им употреба.

Чл. 9. Кравите, от които се добива млякото, са маркирани, в добро хигиенно състояние и отговарят на изискванията по чл. 15 от Наредба № 30 от 2001 г. за ветеринарно-санитарните и хигиенните изисквания при добива на сурово мляко, изграждане и експлоатация на млекопреработвателни предприятия, производството и търговията с топлинно обработено мляко и млечни продукти.

Чл. 10.
(1) Непосредствено преди и по време на доенето не се допуска извършването на дейности, който имат неблагоприятно въздействие върху млякото.
(2) Преди започване на доенето на всяка крава млечните папили, вимето и ако е необходимо-слабините, бедрата и корема, се почистват.
(3) При доенето се спазват изискванията по чл.16, ал. 4 и чл.17, ал. 1 от Наредба № 30 от 2001 г. за ветеринарно-санитарните и хигиенните изисквания при добива на сурово мляко, изграждане и експлоатация на млекопреработвателни предприятия, производството и търговията с топлинно обработено мляко и млечни продукти.

Чл. 11.
(1) Преди издояването на всяка крава доячът извършва пробно доене в отделен съд за установяване на промени във външния вид на млякото.
(2) При установяване на изменения по ал. 1 млякото се спира от доставка.
(3) Кравите с клинично заболяване на вимето се доят последни, с отделна машина или се издояват на ръка, а млякото се спира от доставка.
(4) Всяко лице, заето с доенето на млякото, подлежи на предварителни и периодични медицински прегледи съгласно изискванията на Наредба № 53 от 1979 г. за медицинските прегледи на постъпващите и работещите в хранителните, комуналните обекти и здравните заведения (ДВ, бр. 8 от 1979 г).
(5) Ръководителят на предприятието отстранява от работа лицата, които могат да замърсят млякото.

Чл. 12.
(1) Чашките или спрейовете за дезинфекция на млечните папили на лактиращите крави се използват непосредствено след доенето.
(2) Средствата за почистване и дезинфекция на млечните папили се одобряват от НВМС.

Чл. 13.
(1) Доячите и лицата, заети с обработката на млякото, носят подходящо чисто работно облекло.
(2) Доячите измиват ръцете си непосредствено преди доенето и при замърсяването им.
(3) Откритите рани и охлузванията по ръцете се превързват с непромокаема превръзка.
(4) В близост до мястото на доене е необходимо да има мивки за измиване на ръцете до лактите.

Чл. 14.
(1) (Изм., ДВ, бр. 1 от 2006 г.) След издояване на млякото то се съхранява в отделно помещение, защитено от вредители, отделено от помещенията, в които са настанени животните, и разполагащо със съоръжения за охлаждане на млякото или охладителна вана.
(2) Помещенията по ал. 1 се използват само за дейности, свързани с обработка на млякото и оборудването за доене.
(3) (Изм., ДВ, бр. 1 от 2006 г.) В помещенията по ал. 1 се съхранява само добитото в стопанството сурово мляко.

Чл. 15. Гюмовете с мляко трябва да са покрити, докато са в обора или до преместването им в помещенията за съхранение на мляко.

Чл. 16.
(1) Когато млякото се прецежда в млекодобивното стопанство, използваният филтър в зависимост от вида му се сменя или почиства редовно преди всяко доене.
(2) Не се допуска използването на марли или парчета плат за прецеждане на млякото.

Допълнителна разпоредба

Заключителни разпоредби

§ 3. В срок до 1.I.2004 г. съществуващите млекодобивни стопанства и млекосъбирателни пунктове към датата на издаване на тази наредба трябва да се приведат в съответствие с изискванията й.

§ 4. Изпълнението на наредбата се възлага на генералния директор на НВМС.