Пишат стандарт за пшеницата

22.11.2010 | 07:22
по статията работи:
Правилата трябва да определят от какви семена се произвежда житото и какви показатели трябва да има хлебното зърно
Пишат стандарт за пшеницата

Стандарт, подобен на "Стара планина" за месните продукти, ще се пише и за пшеницата, която се ползва за замесване на хляб. Това искат от асоциациите на хлебопроизводителите.

"За да има хубави самуни, трябва да се пекат от качествено брашно, а качественото брашно се получава само от хубава пшеница", обясни шефката на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите Мариана Кукушева. Според нея няма смисъл да се пише стандарт за качество на хляба, ако няма такъв за пшеницата. Затова преди да започнат разговорите за запазване на рецептата за марките хляб "Стара Загора", "Софийски хляб" и "Добруджа", трябва да се напишат правилата за пшеницата, от която ще се мели брашното, смятат браншовиците. Още повече че сортовете пшеница, които се сеят в момента, са много по-различни от тези, които са се ползвали преди 20 г., обясняват те.

За стандарт на пшеницата настояха и от Браншовата камара на индустриалните хлебопроизводители. Правилата трябва да определят от какви семена се произвежда житото и какви показатели трябва да има хлебното зърно. След това трябва да се направи и стандарт за брашната - колко ситно да се мелят, какви са разрешените примеси и т.н., заявиха хлебарите, цитирани от в. "Стандарт". Според тях никъде в света вече не се работи с чисти брашна.

Всички използвали такива, в които има подобрители или са направо готови смеси за хляб. Затова не може да се върне автоматично старият БДС за хляба, а трябва да се напише нов, съобразен с качеството на зърното и пшеницата и новите технологии, обясни Мариана Кукушева.

Оцени статията:
0/0
Коментирай
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
Предложи
корпоративна публикация
Венто - К ООД Проектиране, изграждане, монтаж и продажба на вентилационни и климатични системи.
РАЙС ЕООД Търговия и сервиз на офис техника.
Holiday Inn Sofia Добре дошли в най-новия 5-звезден хотел в София.
Резултати | Архив
  • Церемония по връчване на годишна международна награда „Карл Велики“
  • Женевски конвенции
  • Най-старата коневъдна ферма в света
  • Най-старата коневъдна ферма в света
  • Зимна приказка
Между приятели: - На кого е кръстена дъщеря ви Гертруда? - На дядо си Пенчо. - ?!? - Беше герой на труда....
На този ден 20.01   1320 г. – Херцог Владислав I става крал на Полша. 1600 г. – Светата инквизиция признава Джордано Бруно за еретик. 1841 г. – Китай отстъпва Хонконг на...